Cobbler de Durazno Cobbler de Durazno

Cobbler de Durazno

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PORCIONES

  • 8-10 Porciones

INGREDIENTES

  • 3 tazas harina leudante (para repostería y panadería)
  • ¾ barrita mantequilla fría (70 g)
  • 2 ½ tazas crema para batir
  • Azúcar glass (2 tazas) 

RELLENO DE DURAZNO

  • 1 kg durazno fresco 
  • 1 manzana verde (Granny Smith)
  • 1 taza azúcar morena
  • ¼ taza fécula de maíz
  • 1 pizca de sal
  • 1 cdta vinagre balsámico ó vino tinto seco

NOTA. En caso de no encontrar harina leudante, mezclar: 

  • 3 tazas harina regular
  • 1 ½ cdas polvo para hornear 
  • ¾ cdta sal 
  • ¾ cdta bicarbonato de sodio

PREPARACIÓN

  1. Cortar los duraznos en gajos (octavos) 
  2. Pelar y rallar completamente la manzana.
  3. Vaciar la fruta en un sartén de hierro colado y esparcir por toda la superficie. 
  4. Añadir el azúcar, la fécula, la sal y el vinagre balsámico, mezclar de forma envolvente hasta mezclar los ingredientes. 
  5. Reservar. 

MASA

  1. Cortar la mantequilla fría en cubos pequeños y agregar en un bowl con la harina.
  2. Con las dedos, desbaratar la mantequilla presionando hasta que se desintegre por completo y obtengamos una textura arenosa.
  3. Agregar la crema batida y mezclar hasta crear una masa homogénea. 
  4.  Porcionar las bolas de masa y cubrir con el azúcar glass.
  5. Montar las bolitas de masa sobre el relleno, acomodando del borde hacia al centro. 
  6. Llevar al asador a calor indirecto, a una temperatura de 350ºF / 175ºC por un tiempo aproximado de 40 minutos.
  7. Retirar del asador cuando el bizcocho alcance una temperatura de 200ºF / 94ºC.
  8. Dejar reposar 15-20 minutos, servir en un tazón acompañado con helado.