Pavo Ahumado Pavo Ahumado

Pavo Ahumado

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PORCIONES

  • 6-8 Personas

INGREDIENTES

  • 1 pavo natural (sin marinados ni inyecciones)
  • 2 barras mantequilla
  • 5 dientes ajo picado o exprimido
  • 1 cda romero picado
  • 1 cda salvia picada
  • 1 cda orégano
  • Sal

PREPARACIÓN

  1. Cortar el pavo en tecnica de mariposa.
  2. Salar con el 1% del peso de carne, en sal.
  3. Refrigerar por al menos 12 horas.
  4. Mezclar la mantequilla suavizada con el ajo, el romero, salvia y orégano picados.
  5. Aplicar la mantequilla entre la piel y la carne del pavo.
  6. Precalentar el asador o ahumador a 350ºF (177ºC).
  7. Ahumar con madera hasta que la temperatura en la parte más gruesa de la pechuga y los muslos sea de 165ºF (74ºC).
  8. Envolver las puntas de las alas y las piernas para evitar que se quemen.
  9. Retirar y reposar 15 a 20 minutos, cubierto, en un lugar tibio.
  10. Porcionar el pavo rebanando las pechugas y los muslos deshuesados.