PORCIONES
INGREDIENTES
- 1 lechón (6 kg)
- Aceite
- Sal
- Rub
RUB
- 1 parte de pimienta negra
- 1 parte de ajo granulado
- ½ parte de comino molido
PREPARACIÓN
- Aplicar salmuera seca al lechón (10g de sal x kg de carne).
- Meter en una bolsa y refrigerar al menos 12 horas.
- Precalentar el ataúd a 350ºF (175ºC).
- Mezclar los ingredientes del rub.
- Aplicar aceite al lechón por ambos lados y el rub por el lado de la costillas.
- Meter el lechón al ataúd con las costillas hacia arriba.
- Cocinar por 2.5 horas, hasta que la carne tenga un color dorado.
- Voltear y cocinar 40 minutos más, hasta que el exterior tenga un color rojizo intenso y una textura crujiente.
- Retirar del ataúd y reposar 20 minutos.