Cochinita Pibil Cochinita Pibil

Cochinita Pibil

Play

PORCIONES

  • 6-8 Personas

INGREDIENTES

  • 2 kg carne de cerdo (magra y grasa)
  • Aceite de oliva
  • Hojas de plátano
  • Sal

ADOBO

  • 150g achiote
  • 6 dientes de ajo
  • 1 cdta clavo entero
  • 1 cdta pimienta negra entera
  • 1 cdta pimienta gorda entera
  • 1 cdta orégano
  • 1 cdta comino
  • 1 taza jugo de limón
  • 1 taza jugo de naranja
  • Sal

PREPARACIÓN

  1. Licuar todos los ingredientes del adobo.
  2. Cubrir la carne con un poco de aceite y sazonar con sal.
  3. Sellar la carne a calor directo intenso.
  4. Tostar rápidamente las hojas de plátano.
  5. Cubrir con las hojas una olla.
  6. Colocar la carne con el adobo y cubrir con más hojas de plátano.
  7. Cocinar la carne tapada, a fuego indirecto (325ºF / 160ºC) por 2 ½  horas.
  8. Deshebrar y servir.