Hamburguesa de Venado Hamburguesa de Venado

Hamburguesa de Venado

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INGREDIENTES

  • 600 g carne de venado en molida
  • 400 g carne de picaña molida
  • 200 tocino 
  • 2 cdas mostaza Dijon 
  • 1 cda romero picado 
  • 1 cda tomillo picado
  • 2 huevos enteros 
  • Queso manchego en rebanadas
  • Cebolla asada
  • Arúgula (opcional)
  • Pan de hamburguesa

SALSA BBQ DE FRUTOS ROJOS

  • ⅓ taza cebolla picada finamente
  • 2 dientes de ajo picados finamente
  • 1⁄2 taza jugo de naranja 
  • 1⁄2 taza azúcar morena
  • 1½ tazas frutos rojos (frescos o congelados)
  • 2 tazas catsup
  • ½ taza salsa inglesa 
  • 2 cdas vinagre blanco 
  • 1 cda chile seco quebrado
  • 1 cdta paprika
  • 1 cdta comino
  • Aceite
  • Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

  1. Sudar la cebolla y el ajo, agregar los frutos rojos y el azúcar, remover hasta que el azúcar se disuelva.
  2. Sazonar con comino, paprika, chile seco e integrar la catsup y la salsa inglesa, cocinar a temperatura media-baja.
  3. Agregar el vinagre y rectificar de sal, dejar reducir hasta formar la consistencia deseada. 
  4. Picar las carnes, juntas para que se puedan incorporar bien.
  5. Agregar los demás complementos hasta tener una mezcla homogénea.
  6. Dar forma a la carne (porciones de 190 g cada una).
  7. Salpimentar y llevar a la parrilla.
  8. Untar mantequilla en el pan y llevarlo a la parrilla par tostarlo un poco, también el queso se puede fundir junto con la carne, brotes de arúgula, cebolla asada y bañar con la BBQ de frutos rojos.