Hamburguesa con Rajas Hamburguesa con Rajas

Hamburguesa con Rajas

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INGREDIENTES

  • 880 grs Diezmillo molido
  • 1 Chile poblano
  • 2 Chiles chilaca
  • 2 Chiles serranos
  • 2 Rodajas de cebolla
  • 250 grs Queso oaxaca
  • 1 taza Fritos de maíz quebrados
  • Cilantro
  • Sal
  • Pimienta
  • Mantequilla
  • 4 Panes

PREPARACIÓN

  1. Encender una chimenea y vaciarla en una lado del asador para crear dos zonas de calor
  2. Precalentar parrilla unos minutos
  3. Engrasar los vegetales y a travesar con ayuda de un palillo de madera las rodajas de cebolla, para conservar su forma durante la cocción
  4. Cocinar a calor directo unos minutos y retirar cuando la corteza de los vegetales esté un poco quemada
  5. Retirar todos los vegetales del asador (Menos la cebolla)y reservarlos en un bowl con una cubierta de plástico
  6. Armar dos piezas de hamburguesas de 220 grs aproximadamente
  7. Retirar la cebolla del asador y colocar junto con el resto de los vegetales
  8. Sazonar la carne por un solo lado y comenzar a cocinarla en el lado de calor indirecto por el lado sazonado
  9. Retirar la piel de los chiles, desvenarlos y cortarlos en rajas
  10. Cortar las rodajas de cebolla por la mitad y añadir con la mezcla de rajas
  11. Sellar la carne por ambos lados unos minutos y agregar una capa de oaxaca
  12. Pasar a calor indirecto, cubrir unos minutos para que se gratine el queso
  13. Untar mantequilla en la parte interior del pan y tostar a calor directo unos minutos
  14. Retirar del asador y armar las hamburguesas
  15. Colocar una capa de lechuga fresca por encima del pan, carne, queso, mezcla de rajas, fritos, una pizca de cilantro fresco y cubrir