PORCIONES
INGREDIENTES
- 1½ kg costillas de res (de ¼ ó ⅛ ” de grosor)
- 1 piña entera pelada o ¾ taza jugo piña natural
- 1 cebolla en trozos medianos
- 5 dientes ajo
- ½ taza salsa de ostión
- ½ taza salsa de soya
- 1 cda aceite de ajonjolí
- 2 cdas azúcar
- Agua (la necesaria)
PREPARACIÓN
- En caso de no tener jugo de piña, licuar la piña en trozos con un poco de agua, colar perfectamente hasta extraer unos ¾ de taza de jugo.
- Agregar a la licuadora el jugo de piña, cebolla, ajo, salsa de ostión, salsa de soya y aceite de ajonjolí para formar el marinado.
- Incorporar las costillas en un recipiente alto o en una bolsa y cubrir con el marinado, refrigerar por un máximo de 2 horas.
- Retirar las costillas del marinado y quitar solo el exceso de la superficie de la carne con unas toallas de papel.
- Vaciar una chimenea de carbón en el centro del asador creando dos zonas de calor.
- Precalentar la parrilla y engrasar con una toalla humedecida en aceite para evitar que se pegue la carne.
- Sellar las costillas por ambos lados a fuego alto-directo.
- Retirar del asador, espolvorear un poco de cebollín y ajonjolí, servir.
