Costillas de Cerdo Glaseadas al Whiskey Costillas de Cerdo Glaseadas al Whiskey

Costillas de Cerdo Glaseadas al Whiskey

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PORCIONES

  • 4-5 Personas

INGREDIENTES

  • 1 rack spare ribs de cerdo
  • Aceite de oliva 
  • Sal

RUB

  • 3 cdas paprika
  • 2 cdas pimienta negra molida 
  • 2 cdas cebolla granulada
  • 1 cda ajo en polvo 
  • 2 cdas azúcar 

GLASEADO DE WHISKEY Y MIEL

  • 1½ tazas miel
  • ⅓ taza salsa de soya
  • 2 cdas salsa inglesa
  • 1 cda vinagre de manzana 
  • 1½ cdas salsa Tabasco
  • ⅓ taza whiskey
  • 1 cda aceite de oliva

PREPARACIÓN

  1. Agregar los ingredientes del glaseado en un recipiente y revolver hasta obtener una salsa homogénea. Reservar. 
  2. Añadir los ingredientes para el rub en un recipiente y mezclar hasta incorporar perfectamente todos los ingredientes. 
  3. Clavar las varillas del asador entre las costillas de forma vertical y de manera que estén bien aseguradas.
  4. Aliñar con una ligera capa de aceite de oliva, sazonar con suficiente sal, y aplicar el rub por ambas caras hasta que esté cubierta toda la pieza. 
  5. Llevar a fuego medio-alto y rostizar por un aproximado de 4 horas.
  6. Pasando la primera hora, barnizar con una ligera capa del glaseado por ambas caras y posteriormente cada 25-30 min.
  7. Retirar del fuego y dejar reposar unos minutos. 
  8. Terminado el lapso de tiempo retirar las varillas delicadamente.
  9. Cortar las costillas y servir.