PORCIONES
INGREDIENTES
- 1 rack spare ribs de cerdo
- Aceite de oliva
- Sal
RUB
- 3 cdas paprika
- 2 cdas pimienta negra molida
- 2 cdas cebolla granulada
- 1 cda ajo en polvo
- 2 cdas azúcar
GLASEADO DE WHISKEY Y MIEL
- 1½ tazas miel
- ⅓ taza salsa de soya
- 2 cdas salsa inglesa
- 1 cda vinagre de manzana
- 1½ cdas salsa Tabasco
- ⅓ taza whiskey
- 1 cda aceite de oliva
PREPARACIÓN
- Agregar los ingredientes del glaseado en un recipiente y revolver hasta obtener una salsa homogénea. Reservar.
- Añadir los ingredientes para el rub en un recipiente y mezclar hasta incorporar perfectamente todos los ingredientes.
- Clavar las varillas del asador entre las costillas de forma vertical y de manera que estén bien aseguradas.
- Aliñar con una ligera capa de aceite de oliva, sazonar con suficiente sal, y aplicar el rub por ambas caras hasta que esté cubierta toda la pieza.
- Llevar a fuego medio-alto y rostizar por un aproximado de 4 horas.
- Pasando la primera hora, barnizar con una ligera capa del glaseado por ambas caras y posteriormente cada 25-30 min.
- Retirar del fuego y dejar reposar unos minutos.
- Terminado el lapso de tiempo retirar las varillas delicadamente.
- Cortar las costillas y servir.