Volcanes de Cecina con Salsa de Serranos Volcanes de Cecina con Salsa de Serranos

Volcanes de Cecina con Salsa de Serranos

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PORCIONES

  • 4-6 Personas

INGREDIENTES

  • 500 g de longaniza o chorizo
  • 1 kg de cecina (carne delgada curada)
  • Queso para derretir
  • Tortillas de maíz

SALSA DE CHILES SERRANOS

  • 10 chiles serranos verdes
  • 10 chiles serranos rojos
  • 10 cebollas cambray
  • ¾ taza jugo de limón
  • ½ taza salsa de soya (ajustar al gusto)

PREPARACIÓN

  1. Asar los chiles y cebollas a calor directo hasta tatemarlos o tostarlos al gusto.
  2. Cortar los chiles y cebollas en rodajas, aliñar con el jugo de limón y salsa de soya y mezclar perfectamente.
  3. Asar la cecina y la longaniza abierta a calor directo por un par de minutos por lado (trasladar a fuego indirecto si las brasas se intensifican con la grasa de la longaniza).
  4. Cortar las carnes en trozos delgados y pequeños.
  5. Tostar y gratinar con queso las tortillas y montar sobre ellas la carne.
  6. Bañar con la salsa y servir.