Esquites Asados Esquites Asados

Esquites Asados

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PORCIONES

  • 4 personas

INGREDIENTES

  • 4 elotes con hojas
  • 200 g queso panela o fresco
  • 300 g tomate cherry
  • 1 cebolla picada
  • 3 dientes de ajo picado
  • Epazote al gusto
  • Limón
  • Aceite
  • Sal y pimienta

PREPARACIÓN

  1. Una vez encendido el asador, acomodar el carbón y colocar los elotes alrededor por 35 minutos.
  2. Girar los elotes cada 10 minutos para asegurar una cocción pareja.
  3. Aliñar con aceite los tomates cherry, asarlos a calor alto directo por unos minutos. Retirar y reservar.
  4. En una olla con aceite, sofreír la cebolla y los ajos picados. Agregar hojas de epazote fileteadas a la olla. 
  5. Añadimos un poco de sal, pimienta y reservar.
  6. Pasado 35 minutos, retirar de las brasas los elotes y cortar las bases.
  7. Posteriormente, cortar las puntas y desgranar con un cuchillo.
  8. Asar un par de rebanadas de queso, de aproximadamente 1 cm, y una vez sellados por ambos lados, cortar en cuadros pequeños para agregarlos a los esquites.
  9. Agregar los tomates, cilantro picado y la mezcla de cebolla, ajo y epazote.
  10. Sazonar con sal, chile en polvo, limón y un toque de aceite de oliva.
  11. Servir.