Chicharrones de Ribeye Chicharrones de Ribeye

Chicharrones de Ribeye

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PORCIONES

  • 4 Personas

INGREDIENTES

  • 2 Piezas de Ribeye / Cowboy
  • Alternativamente, agregar o utilizar “Rib fingers”
  • Sal

GUACAMOLE

  • 1 diente de ajo
  • 1 cda cebolla picada
  • 3 chiles habaneros
  • 2 aguacates
  • 1 limón
  • 1 ½ cda cilantro picado
  • Sal

PREPARACIÓN

  1. Cortar en cubos la carne con grasa de la parte baja del ribeye.
  2. Colocar en un sartén de hierro colado sazonar simplemente con sal.
  3. Llevar a calor medio directo (300ºF / 150ºC).
  4. Cocinar por 25 a 30 minutos, moviendo regularmente para asegurar un dorado uniforme.
  5. En un molcajete o procesador de alimentos, machacar bien el ajo, cebolla y los habaneros con sal.
  6. Agregar los aguacates y molerlos mezclando con los demás ingredientes.
  7. Añadir el jugo de limón (dependiendo el tamaño y el gusto) y el cilantro picado, mezclar.
  8. Cuando las piezas tengan un color y textura bien dorados, retirar del fuego y escurrir.
  9. Servir sobre el guacamole.